大闸蟹的做法和吃法大闸蟹怎么吃才好?
大闸蟹的做法,最经典也是最好吃的做法,就是将大闸蟹蒸煮之后食用。
买蟹的时候,要挑选个大、肢体全、活力强的阳澄湖大闸蟹,最好是离了水还能横着爬的那种。
回家以后,不要拆绳子,直接将蟹放在清水里洗净,有些细枝末节的地方最好用小牙刷弄干净。
胆子小的,可以直接把蟹放在大腕里,拿个锅子隔水煮熟,也可以放在水里煮熟。下锅时可放一些生姜、紫苏、黄酒、食盐与之同煮,可以避寒去腥。大闸蟹煮多少时间呢?在水开后至少还要再煮20分钟才好。
时间到了以后,将大闸蟹捞出锅,温上一杯黄酒,弄上一碟醋加姜末,这样就可以开吃了。
大闸蟹的吃法
大闸蟹怎么吃呢?有的人到现在还不知道,吃蟹的时候什么部分应该吐出来什么部分可以吃下去。有些人吃蟹的时候总是弄得一手腥。其实这都是可以避免的。
吃大闸蟹要蟹八件,就是8种吃蟹工具,是我国明代的美食家发明的。经过现代简化以后,有的已经成为了蟹六件,不过还是够用的,使用这些工具可以让你轻轻松松、干干净净地吃完一只蟹,不但丝毫不浪费、工作还十分的优雅。下面就来看这些吃蟹工具怎么用。
先用小剪刀将蟹脚、蟹鳌统统剪掉,然后将蟹盖打开。
将蟹盖中的砂囊找出来,扔掉。(据说法海躲在里面哟!)然后将蟹身上的蟹肺、蟹眼等剪掉。
将蟹心挑出来,这块东西呈六角形状,巨寒无比。随后就可以用小勺子舀上一勺蟹黄,开始大快朵颐了。
蟹身上的肉吃完了,用小剪刀剪开蟹脚,将里面的肉挑出来吃,不要浪费!吃完以后整只蟹还可以完整的拼在一起,别忘了喝口黄酒去去寒。
大闸蟹是很好吃,但是如果吃蟹太多的话可是会伤肠胃的。以平常的45两重的蟹来说,一次吃24只就差不多了,胃寒的人吃1只尝尝味道就够了,体弱如林黛玉者,就只能吃个螃蟹钳子兑上杯热黄酒了。
另外,吃蟹的时候要吃才能品味出蟹肉的鲜美。吃蟹要趁热吃,那样口感才比较好,冷了的话大闸蟹会有腥味。吃大闸蟹不要偷懒,一次煮了一堆放着塞冰箱,蟹黄会粘壳,味道就大打折扣了。
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