酸辣开胃汤,美味又营养
酸辣开胃汤,美味又营养
今天买了一条四斤多的大草鱼,老板已经给清洗干净了,我们用它来做个好吃的,首先把鱼鳍剪下来,然后在鱼头下和鱼尾处各切一刀切口处有一个小白点儿,这个是鱼腥线,然后一边儿拍打鱼身,一边把鱼腥线抽出来,另一面也用同样的方法把鱼腥线抽出来,像这样就可以了
然后把鱼头切下来,留着炖汤喝,再切四五厘米左右的大块,然后改刀切成小块。把大骨头剔出来,切大一点儿的块儿会比较容易挑刺,然后中间再切一刀,这样的鱼肉就切好了,切好之后装入大碗中,
再加入姜片儿,一勺食用盐,用手抓拌均匀腌制十分钟,趁这个时间,我们来准备一点配菜,准备一根大葱切片,生姜切片,大蒜也切片,切好后装入碗中备用,喜欢吃辣椒的朋友在准备一点儿辣椒切成辣椒圈状装入碗中备用,
在准备一块豆腐,先对半切开,再切成薄片装入碗中备用,
在准备两块豆腐乳,喜欢吃辣的可以放辣味的豆腐乳,再加两勺生抽,这里就不用加盐了,豆腐乳很咸,再用叉子压碎放一旁备用,
准备一个鸡蛋打入碗中用筷子把鸡蛋搅散再把腌鱼的姜片挑出来,把鸡蛋倒在鱼上用手抓拌均匀,让每块鱼肉都裹上鸡蛋液,再加一勺玉米淀粉抓拌均匀,让鱼块裹裹上一层薄薄的淀粉糊,不用太厚,
热锅放油油热后下入豆腐,开中火慢煎,煎至一面金黄后给他放面煎另一面煎制两面金黄,像这样就可以了,再把它盛出来,装入碗中备用,
再把油。烧至冒烟,然后转中火,一块一块鱼下入锅中,这样高温下入锅中,鱼皮不容易粘锅,还能锁住鱼肉的水分,坚持一面金黄后再给它翻面,煎另一面煎至两面金黄,像这样就可以了,
大概需要三分钟左右,煎好之后把它控油盛出来,放一旁备用这样子。
把砂锅烧热放油,倒入葱姜蒜片翻炒,炒至蒜片微微发黄,再把鱼骨头先倒进来,用筷子铺均匀,再把豆腐也加进来,煎好后的鱼肉也加进来,再把调好的料汁也加进来,再加入一瓶啤酒,啤酒快没过鱼块儿然后盖上盖子,
转小火炖十分钟时间差不多了,再把青红辣椒加进来,再撒点香菜叶,然后再盖上盖子煮两分钟收一下汤汁,香喷喷的草鱼炖豆腐就做好了,淡淡的豆腐也是吸足了鱼的汤汁,非常的入味儿,又下饭,草鱼搭配上豆腐,这样做营养又美味,有一点微辣开胃又下饭
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